L’adresse s’impatientait de tourner les pages inédites d’une reprise tant attendue. Promesse tenue en septembre 2023 avec, pour en signer l’audace, le duo Laurent de Gourcuff, et le groupe Paris Society, associé au grand chef Mathieu Pacaud. Les lieux se découvrent une nouvelle énergie, l’appétit un nouvel élan, le restaurant Laurent signe son grand retour.
LAURENT EST UNE FÊTE
Il est là, piaffant de retrouver la scène, pressé de vous revoir, plus qu’un décor, un orgueil parisien. Sûrement parmi les dix plus beaux de la ville.
Cordélia de Castellane, directrice artistique de Paris Society, nous le rend à l’indicatif présent : hauteur sous plafond, murs aux couleurs pastel, fauteuils en osiers aux courbes harmonieuses et moquettes flamboyantes, la magie opère.
À l’étage se dévoilent les salons, petits et grands, tous craquants à s’offrir jusqu’aux balcons.
LA CUISINE
Voilà que la gourmandise prend tout son sens.
À chaque plat, une touche, un style, la rencontre parfaite entre le grand chef Mathieu Pacaud et la belle table.
Mathieu Pacaud éclaircit les classiques, raffine la tradition : Crudités à l’aïoli soufflé, Saumon fumé en aspic de baies roses, Brioche mousseline au caviar Golden, Cabillaud confit sauce vierge, Gigot d’agneau de lait à la moelle et marjolaine, on en passe qu’on est sûrement pas prêt d’oublier dont le trio de classiques maisons revus nouvelle vague, incontournable Salade de homard bleu, Langoureuses langoustines à la feuille de basilic, Affriolante araignée de mer rafraîchie à la gelée de fenouil. Sans oublier les incontournables chariots dévoilés au dessert.
LAURENT MIDI, LAURENT MINUIT
Au déjeuner, rendez-vous assumé des affaires, tout a été repensé pour que la discrétion retrouve à s’y affairer.
Au dîner, même lieu, autre climat, Laurent se gagne un glamour, une nocturne. Le voici dans ses heures bleues. Les lumières tombent en même temps que la nuit, les couverts se rapprochent, le bar caché devient complice, les verres se remplissent, le service sort les beaux gestes, les nourritures suivent, légères, plus amples, toujours justes avant que la musique ne s’installe. La salle chante, rie, danse, soudain plus sonore, toujours plus vivante. Le jour toujours et désormais le soir lorsque l’adresse devient la plus belle conquête des femmes.
LES SALONS
À l’étage se dévoilent les salons, petits et grands, tous craquants à s’offrir jusqu’aux balcons. Des espaces intimes qui se veulent confidentiels, professionnels ou lieux de fête, du petit-déjeuner au dîner.
Laurent, et Maison Mathieu Pacaud, boulangerie du chef, dévoilent deux formules petit-déjeuner gourmandes : sélection de viennoiseries, fruits de saison, assortiment de pains…
Au déjeuner, et au dîner, le chef dévoile une sélection de menus raffinés, inspirés de la carte du restaurant et respectant la saisonnalité des produits.
Horaires
Lundi – Samedi
Déjeuner
12h – 15h
Dîner
19h – 2h
41 avenue Gabriel
Paris 8e
Service voiturier
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